Somos Asunción y Rebeca, madre e hija. Con este blog queremos ofrecer una fusión intergeneracional de la cocina: el punto de vista de una madre experimentada y el de una hija con no tanto rodaje pero mucha imaginación. Esperamos inspirar y ayudar a todos aquellos que busquen recetas ricas y originales sin importar la edad o la experiencia en la cocina.
Otro descubrimiento es la calabaza al horno, hasta ahora solo la utilizábamos para puré. Sin embargo, echa al horno da mucho juego, como guarnición es exquisita. Podemos utilizarlo para rellenos de carne y para risotto. De momento os dejamos la receta base y ya iremos utilizándola.
Ingredientes:
Una calabaza.
Sal gorda.
Cayena
Pimienta.
Aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Cortamos la calabaza en gajos, salpimentamos y añadimos la Cayena al gusto, pintamos de aceite y ponemos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
Dejamos a 200 grados una hora (el tiempo depende de la calidad y madurez de la calabaza), una vez que esté tierna la sacamos y utilizamos según nos convenga.
Y ya tenemos otra receta muy versátil a la que podemos sacar un montón de utilidad.
Hacemos un sofrito con la cebolla picada y los piquillos hasta que se dore un poquito. Ponemos el arroz a hervir según instrucciones con los granos de pimienta y sal.
Cuando el sofrito está en su punto (Con la cebolla ya transparente) añadimos la nata y la reducimos sin parar de remover. Cuando la salsa coja consistencia, incorporamos los tacos de bacalao (nosotras usamos el que viene al punto de sal) y mantenemos en el fuego 3 ó 4 minutos, retiramos, tapamos y dejamos que termine de hacerse con el calor residual.
Escurrimos el arroz, si es necesario, lo ponemos de cama en un bol, mezclamos bien el sofrito con el bacalo y ponemos encima del arroz. También podéis poner el arroz a un lado y la salsa con bacalao a otra como veis en la foto.
¡Y a disfrutar!
Otro plato original para que nuestras comidas sean variadas y completas. Si os ha gustado u os inspira alguna otra idea, escribidnos un comentario ¡os leemos! Ya sabéis, LA COCINA es un arte, pura imaginación.
OTOÑO, tiempo de castañas, de caza, de melancolía y de buena cocina. Tiempo de «Pandemia», de estar en casa cuidándonos y cuidando de los demás. Tiempo para ser responsables, para hacer muchas cosas. Pues vamos a utilizar algo de ese tiempo para retomar proyectos que teníamos aparcadas, como este blog. Vamos a aprovechar todos los ingredientes que esta gran tierra nuestra nos ofrece.
INGREDIENTES:
1 Conejo troceado.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
300 gr de champiñones o setas.
200 gr de castañas frescas.
1 vaso de Coñac (200 ml)
1 Vaso de agua o caldo de verduras.
Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Comenzamos preparando las castañas. En una cazuela con agua hirviendo las escaldamos durante 8 minutos. Apartamos del fuego y según podamos ir cogiéndolas, que no quemen, las pelamos bien y reservamos.
Ponemos el aceite en una cazuela, un chorro generoso, laminamos el ajo y lo ponemos en el aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos el conejo para sellarlo bien por todas partes. Una vez que esté listo, lo retiramos y reservamos.
Ponemos la cebolla en el aceite y pochamos bien. En el momento en el que esté transparente, añadimos el conejo, las castañas peladas, los champiñones o setas y el coñac. Lo calentamos bien todo y flambeamos. Cuando se apague el fuego añadimos el agua y la rama de romero.
Flambear conejo
Dejamos que se cocine tapado, a fuego lento, unos 40 minutos. Vigilamos que el líquido no se reduzca demasiado.
Y ya tenemos nuestro conejo con castañas. Una receta sencilla que acompaña a la estación tan bonita en la que estamos. En casa el conejo es una proteína que utilizamos mucho ya que nos permite aprovechar cosas que tenemos en casa.
¿Qué os ha parecido? os leemos en los comentarios.
Hoy os traemos un clásico otoñal que en estos meses siempre apetece y además nos dan mucho juego en la cocina, tenemos más recetas preparadas ¡Atentos!
Pero vamos al manjar que nos ocupa hoy, para la elaboración necesitaremos lo siguiente:
Ponemos la castañas a remojo en agua caliente durante 15 minutos. Pasados estos, precalentamos el horno a 180º, mientras se calienta hacemos un corte en las castañas para que no exploten en el horno.
Colocamos en una bandeja de horno y asamos durante 25 o 30 minutos sin dejar que la cascara se ponga negra, sacamos y tapamos con un trapo para que suden y se pelen bien.
Se comen calientes o se pelan y reservan para elaborar otro plato.
¡¡Deliciosas!! Recuerdos de la niñez cuando íbamos a por el cucurucho a la castañera.
Hoy toca pasta, una muy especial: los espaguetis con sabor a sepia o espaguetis negros. Son deliciosos y si los encontráis frescos mejor que mejor. Podéis encontrarlas fácilmente en grandes superficies que se pueden comprar, sino los encontramos frescos, nos vale la pasta dura o seca. Nosotras para esta receta en concreto los utilizamos secos. Sigue leyendo «Espaguetis de sepia con gambones.»→
Hoy queremos enseñaros otro aceite aromatizado de los que siempre tenemos preparados en la cocina. Combinamos el AOVE, oro de nuestra tierra y el romero, aromática muy presente en toda nuestra cultura. A continuación os contamos cómo macerarlo y algún uso distinto al culinario. Sigue leyendo «ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO CON ROMERO.»→
Aquí estamos de nuevo y volvemos con un arroz, plato socorrido donde lo haya. Os traemos un plato leonés y bastante completo. El botillo, como ya hemos mencionado en otras recetas, es un producto típico de León. Concretamente de la zona del Bierzo.
El aceite de oliva es uno de los productos más utilizados en nuestra cocina. Por eso, nos parece una buena idea tener aceite aromatizado con varios productos. Es muy práctico para añadir a pescados, carnes a la plancha, purés, pizzas… en fin con cualquier cosa.
Seguimos haciendo patria, y de una receta popular como los puerros rellenos hacemos una nuestra. ¿El truco? Cambiar los ingredientes por productos de la provincia.
Un buen primer plato para los días de invierno. La patata en una fuente de energía, vitaminas y minerales. Nos sacia, lo que impide que nos vuelva el hambre antes de tiempo.
Los chipirones: son un aimento saludable rico en proteinas y bajo en grasas. Es posible encontrarlos casi todo el año, suelen se descongelados.
Berberecho: alimento rico en hierro, muy bajo en grasas y porta multiples vitaminas y minerales.
Vamos con este plato de cuchara que agradeceremos al llegar a casa en estos días en los que el termometro no sube de 0º
Ingredientes: (para cuatro personas)
1/2 kilo de chipirones
300 gr.de berberechos.
8 langostinos crudos.
4 patatas grandes.
1 bolsa de tinta de calamar.
Aceite de oliva virgen.
cebolla blanca
cebolla morada
1 diente de ajo
perejil
pimiento rojo
1 tomate
1 cucharada de pimenton dulce.
1/2 cayena.
1 vaso de vino blanco
Agua.
Elaboracion:
En primer lugar: abrimos y limpiamos los chipirones. Ponemos los beberchos en agua con sal y lavamos los langostinos.
En una cazuela honda ponemos aceite de oliva, picamos las cebollas y las ponemos a pochar junto al pimiento tambien picado. Mientras se hace la cebolla y el pimiento, pelamos las patatas. En un mortero machacamos el diente de ajo, el perejil, la media cayena, añadimos la bolsa de tinta y agua para disorvela bien.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los chipirones cortados en cuadrados y los langostinos. Rehogamos bien, sacamos los langostinos y reservamos.
Vamos añadiendo las patatas chascandolas y rehogamos. Añadimos el pimentón, damos una vuelta e incorporamos el vaso de vino y el contenido del mortero.
Si las patatas se han cubierto, las llevamos a ebullición, las tapamos y ponemos el fuego al mínimo para que se hagan poco a poco.
Cocina con las Mijares 