CASTAÑAS ASADAS

Hoy os traemos un clásico otoñal que en estos meses siempre apetece y además nos dan mucho juego en la cocina, tenemos más recetas preparadas ¡Atentos!

Pero vamos al manjar que nos ocupa hoy, para la elaboración necesitaremos lo siguiente:

Ingredientes

1 kg de castañas.

Agua caliente.

Elaboración

Ponemos la castañas a remojo en agua caliente durante 15 minutos. Pasados estos, precalentamos el horno a 180º, mientras se calienta hacemos un corte en las castañas para que no exploten en el horno.

Colocamos en una bandeja de horno y asamos durante 25 o 30 minutos sin dejar que la cascara se ponga negra, sacamos y tapamos con un trapo para que suden y se pelen bien.

Se comen calientes o se pelan y reservan para elaborar otro plato.

¡¡Deliciosas!! Recuerdos de la niñez cuando íbamos a por el cucurucho a la castañera.

Espaguetis de sepia con gambones.

Hoy toca pasta, una muy especial: los espaguetis con sabor a sepia o espaguetis negros. Son deliciosos y si los encontráis frescos mejor que mejor. Podéis encontrarlas fácilmente en grandes superficies que se pueden comprar, sino los encontramos frescos, nos vale la pasta dura o seca. Nosotras para esta receta en concreto los utilizamos secos.

ACEITE DE OLIVA AROMATIZADO CON ROMERO.

Hoy queremos enseñaros otro aceite aromatizado de los que siempre tenemos preparados en la cocina. Combinamos el AOVE, oro de nuestra tierra y el romero, aromática muy presente en toda nuestra cultura. A continuación os contamos cómo macerarlo y algún uso distinto al culinario.

MANOS DE CERDO CON GAMBONES

Las manos de cerdo son un plato típico en la cocina leonesa. Guisadas con un buen sofrito y pimentón están deliciosas.

En este caso hemos hecho una combinación tierra-mar, manos de cerdo y gambones, que ha resultado muy muy bien.

Las manos de cerdo nos aportan, entre otras, vitamina B1, recomendada en periodos de estrés y convalecencia entre otros. Contiene muchas proteínas y aporta unas 291 caloría por 100 gr.

FLAN DE PHILADELFIA CON CHOCOLATE BLANCO Y VINO SANSON

Esta receta se ha sacado del flan de queso «PHILADELFIA». Es un postre que gusta a todo el mundo y muy fácil de hacer.

Como siempre la modificamos para darle un toque personal. En este caso añadimos: chocolate blanco y vino Sansón.

El resultado: muy bueno, rebañaron hasta las copas.

ANCAS DE RANA CON JAMÓN.

Las ancas de rana siempre han sido un plato muy típico de León, sobre todo en la zona de la Bañeza.

Es un plato que te conquista o te repele, así que si tenéis invitados, primero aseguraros que son de los que comen de todo.

En España está prohibida la pesca/caza de ranas, aparte de que creo que existan pocos sitios donde se den ya que con la canalización de los regueros y desaparición de charcas no tiene donde vivir las pobres. Con lo cual tenemos que conformarnos con la que encontramos congeladas.

Es un ingrediente bastante versátil ya que hace buena pareja con arroz, alubias blancas, patatas….

MUS RÁPIDO DE PIÑA

Hoy os traemos un postre muy fácil, rápido y económico. Nosotras lo hicimos en la thermomix pero con cualquier batidora nos vale.

Por lo general hacemos mus de limón pero hoy hemos cambiado a piña.

Este cambio se nos ocurrió abriendo un bote de piña en su jugo. El líquido está tan bueno que da pena tirarlo y siempre acabamos bebiéndolo, así que pensé: ¿por qué no cambiar el zumo de limón por el jugo de piña? Y aquí estamos, con un postre nuevo y muy rico.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y BEICON

Los champiñones dan mucho juego en la cocina y tienen unas propiedades maravillosas para el organismo. En este caso nosotras los hemos preparado rellenos y al horno.

Se pueden rellenar con lo que más os guste, desde atún y mayonesa hasta choriqueso o jamón serrano y ajo (opción con menos calorías). Para esta receta utilizamos queso de cabra y beicon, que hacen muy buena combinación. 

ALUBIAS CON ALMEJAS RÁPIDAS

Hoy toca legumbres, en concreto alubias blancas. En estos días que vivimos, hay veces que vamos con el tiempo justo. Por eso os traemos esta receta rápida, que no nos viene mal.

ARROZ CON CONEJO

Después de la receta del conejo no podía faltar ésta. Como se trata de cocinar fácil, divertido y económico no se tira nada y aprovechamos los restos.

Si nos sobra conejo guisado podemos hacer un delicioso arroz con conejo. En la receta del conejo os proponíamos hacer esta en una cazuela baja con el fin de hacer el arroz con lo que sobrase.