OTOÑO, tiempo de castañas, de caza, de melancolía y de buena cocina. Tiempo de «Pandemia», de estar en casa cuidándonos y cuidando de los demás. Tiempo para ser responsables, para hacer muchas cosas. Pues vamos a utilizar algo de ese tiempo para retomar proyectos que teníamos aparcadas, como este blog. Vamos a aprovechar todos los ingredientes que esta gran tierra nuestra nos ofrece.
INGREDIENTES:
1 Conejo troceado.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
300 gr de champiñones o setas.
200 gr de castañas frescas.
1 vaso de Coñac (200 ml)
1 Vaso de agua o caldo de verduras.
Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen.
Elaboración:
Comenzamos preparando las castañas. En una cazuela con agua hirviendo las escaldamos durante 8 minutos. Apartamos del fuego y según podamos ir cogiéndolas, que no quemen, las pelamos bien y reservamos.
Ponemos el aceite en una cazuela, un chorro generoso, laminamos el ajo y lo ponemos en el aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos el conejo para sellarlo bien por todas partes. Una vez que esté listo, lo retiramos y reservamos.
Ponemos la cebolla en el aceite y pochamos bien. En el momento en el que esté transparente, añadimos el conejo, las castañas peladas, los champiñones o setas y el coñac. Lo calentamos bien todo y flambeamos. Cuando se apague el fuego añadimos el agua y la rama de romero.
Dejamos que se cocine tapado, a fuego lento, unos 40 minutos. Vigilamos que el líquido no se reduzca demasiado.
Y ya tenemos nuestro conejo con castañas. Una receta sencilla que acompaña a la estación tan bonita en la que estamos. En casa el conejo es una proteína que utilizamos mucho ya que nos permite aprovechar cosas que tenemos en casa.
¿Qué os ha parecido? os leemos en los comentarios.
Cocina con las Mijares 