SALMOREJO

Terminando la época de tomates no podía faltar un buen salmorejo. Es un plato fresco al que se le puede sacar mucho partido.

Se puede servir como aperitivo, como sopa, entre platos para ganar unos minutos (servidos en unos vasos de chupito), entre horas a media mañana o a media tarde como tentempié. También es una buena opción para una cena o comida de picoteo.

Es un plato muy nutritivo al ser su base el «tomate». Contiene gran número de vitaminas y al servirse con huevo cocido y jamón serrano le aportamos proteínas.

La textura final del plato es muy importante, dependerá de la calidad del «tomate» y de la batidora que utilicemos.

Aquí os dejamos la receta básica, aunque cada uno puede darle su toque personal. Por ejemplo, se puede sustituir el jamón por puntas de espárragos trigueros, algunos gramos de aceite por aceite aromatizado con albahaca que le va muy bien al tomate o con cualquier cosa que os guste.

 

Ingredientes:

• 1 kg. de tomates maduros y muy rojos.
• 150 gr. de aceite de oliva virgen.
• 1 o 2 dientes de ajo, según tamaño o gusto.
• 1 cucharadita de sal.
• 150 gr. de pan blanco del día anterior.
• 30 gr. de vinagre.
• 4 huevos duros.
• 100 gr. de jamón serrano.

Elaboración.

Poner en un bol el tomate cortado en trozos pequeños, el ajo y la sal. Batir unos 30 segundos o hasta que obtengamos un puré homogéneo. Añadir el pan y el vinagre y volver a batir hasta obtener la textura deseada, como comentamos antes el tiempo dependerá de la calidad de los tomates y la potencia de la batidora, alcanzada esta, seguimos batiendo mientras añadimos el aceite poco a poco

Poner en una sopera o recipiente elegido y reservar en la nevera hasta la hora de servir.

A la hora de servir, cortamos en trocitos el huevo cocido y el jamón serrano y ponemos cada cosa en un bol. Se toma como una sopa y se pone el jamón y el huevo para que cada uno se sirva lo que quiera.

¡APROVECHAD LOS ÚLTIMOS TOMATES!

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