Arrancamos el blog con un plato muy sano y nutritivo. En este caso lo elaboramos con pasta integral, pero se puede hacer con pasta normal. Nuestra recomendación es utilizar la opción integral ya que es una alternativa más saludable y original.
Ingredientes para 4 personas
250 gr de pasta integral (en este caso espagueti)
Un aguacate maduro.
80 gr. de piñones.
Zumo de medio limón o de media lima.
Un diente de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Agua.
Elaboración
Hervimos la pasta en abundante agua con sal, el tiempo depende del tipo de pasta, recomendamos seguir las instrucciones de cada marca.
Partimos el aguacate por la mitad y con una cucharilla retiramos el hueso. Sacamos la carne del aguacate y la ponemos en una batidora -nosotras lo hemos hecho con el complemento que viene con la batidoras de brazo-.
Añadimos el zumo del limón, los piñones, la sal, la pimienta y dos cucharadas de aceite.
Batimos hasta obtener una pasta uniforme. Comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario.
Si nos ha quedado muy espeso podemos añadir un poco más de aceite de oliva o un poco de nata.
Escurrimos la pasta, la ponemos en un bol y agregamos nuestra salsa. Por último mezclamos bien hasta que el pesto esté bien distribuido et voilà: una rica pasta al pesto de aguacate.
Esperamos que disfrutéis esta deliciosa receta. Comentad el post si os habéis animado a probarlo y nos contáis vuestra experiencia. Hasta la próxima, cocinillas.
Cocina con las Mijares 